Les saveurs savantes au menu de la MJC de Millau

Cette année, consacrée aux liens entre les sciences, la cuisine, le goût et l’alimentation, a inspiré plusieurs propositions coordonnées par la MJC dans l’enceinte du Créa.

Un format volontairement « léger », confie le coordinateur de la MJC, Alexandre Vanleene, afin de l’adapter aux effectifs un peu moins nombreux dans les structures d’accueil de la Ville. La MJC a choisi d’aborder le sujet sous différents angles, scientifique, historique et ludique. « On traite le thème de ces journées de façon très large, avec du jeu, de la théorie et des ateliers », détaille-t-il.

Jusqu’à 18 h, en plus des enfants de l’accueil de loisirs MJC et Louis Bonniol, chacun pouvait venir gratuitement participer aux différents ateliers. Plusieurs associations se sont investies pour offrir aux participants des expériences sensorielles, olfactives et tactiles, ainsi que des espaces de réflexion et de découverte autour du goût. Sept ateliers étaient proposés au total, avec notamment le CPIE du Rouergue, l’association Hesperia, spécialisée dans l’archéologie et la médiation scientifique, ou encore la MJC à travers son action jeunesse.

Parmi les intervenants, Éric Guerini, professeur de cuisine au lycée Jean-Vigo, animait un atelier consacré aux saveurs. « L’idée est de parler des saveurs savantes, d’expliquer ce que sont les saveurs, ces sensations perçues par la langue, grâce aux bourgeons du goût cachés dans les papilles gustatives, » une approche qui mettait déjà l’eau à la bouche, mais surtout une occasion d’apprendre à savourer et à distinguer les arômes des saveurs avec parfois le nez ou les oreilles boucher, pour se concentrer sur les sensations, les bruits, le gout. L’atelier permettait aussi d’aborder les méthodes de fabrication de l’industrie alimentaire, ou au contraire de parler du goût différent des produits issus de l’agriculture paysanne.

En parler, goûter, sentir, comprendre, regarder, toucher… Autant de façons d’éveiller la curiosité, d’apprendre et de découvrir, car l’éducation passe aussi par les sens et le plaisir de l’expérience.